Palästina
von SAMI TAMIMI & TARA WIGLEY
Auf dieses Buch hab ich mich schon seit seiner Ankündigung gefreut! Palästina - von Sami Tamimi, Freund Yotam Ottolenghis und Co-Autor von dessen Kochbuch „Jerusalem". (Gemeinsam haben die beiden auch die Restaurant-Kette Ottolenghi in London gegründet.) Palästina hat Sami Tamimi mit Tara Wigley geschrieben und es erzählt die Geschichte Palästinas durch wunderbare Rezepte und Portraits von Menschen, die dort leben. Dabei wurde auf leicht nachzukochende Gerichte geachtet, die weder super aufwendig sind, noch extrem exotische Zutaten verlangen.
“Ein palästinensischer Esstisch ist erst glücklich und zufrieden, wenn er reich gedeckt ist.”
Die Rezepte sind in neun Kategorien unterteilt:
Frühstück
Snacks, Dips & Saucen
Gemüsebeilagen & Salate
Suppen
Hauptgerichte mit Gemüse
Fisch
Fleisch
Brot & Gebäck
Süßes
Vor allem, dass es sehr viele Rezepte mit Gemüse gibt, gefällt mir besonders!
Unterbrochen wird der Rezeptteil durch wirklich interessante Geschichten, wie zu Beispiel über die Frauen von Bethlehem, die Joghurt herstellen und damit die ganze Familie erhalten und die umliegenden Dörfer mit Milchprodukten versorgen, oder über die Stadt Nablus, die berühmt ist für süßes, in Zuckerguss getränktes Gebäck.
Sehr spannend fand ich auch das Portrait von Vivien Sansour, einer palästinensischen Wissenschaftlerin, die eine Saatgutbibliothek anlegt und damit alte Kulturpflanzen vor dem Aussterben bewahrt.
All diese Geschichten erzählen vom palästinensischen Alltag, von Familie, großer Gastfreundschaft und starkem Zusammenhalt.
Auch der Glossar ist umfangreich und enthält nicht nur sehr gute Tipps wie etwa zum Rösten von Auberginen, sondern auch so einiges, was man über die Politik in Palästina wissen sollte. Beim Durchblättern bekomme ich wirklich jedesmal unbändige Lust, ein Stück Pitabrot in warmen Hummus zu tauchen oder eine Tasse starken Kaffee zu einem Stück Knafeh zu trinken!
Für meinen Review hab ich folgende Rezepte nachgekocht:
Hummus mit Auberginen-Topping (Seite 36)
Arabischer Salat (Seite 92)
Sesamkringel aus Jerusalem (Seite 282)
Mein Fazit: ein Buch, das alle Versprechen hält und unglaublich Lust zum Kochen macht!
Das Buch Palästina ist im Dorling Kindersley Verlag erschienen.