Schnelle Gemüsesuppe mit Miso

Diese asiatische Suppe bereite ich gerne nach der Arbeit als schnelles Abendessen zu. Sie ist ideal für die kalte Jahreszeit, sie wärmt und stärkt das Immunsystem.

Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, das sich auch dazu eignet, Reste zu verwerten. Es lässt sich leicht variieren - wer es gern scharf hat, kann Chili zu der Suppe oder sie mit einem Stück Ingwer verfeinern.

Was du brauchst:

1 - 2 EL Pflanzenöl

Karotten, Paprika, Brokkoli oder anderes Gemüse

Koriander

Reisnudeln

2 TL Sojasauce

Miso-Paste

Hier das Rezept:

Wichtig ist, das Gemüse wirklich klein zu scheiden, um die Garzeit zu verkürzen. Die Karotte hoble ich in dünne Streifen.

Das geschnittene Gemüse in einen Topf geben und…

… im Öl kurz anbraten. Mit ca. 3/4 Liter Wasser aufgießen. Kurz aufkochen lassen und mit Sojasauce würzen.

Die Reisnudeln dazugeben, bissfest kochen.

Zum Schluss kommt ca. ein EL Miso-Paste dazu. (Ich persönlich mag den Geschmack gerne intensiv.) Gut umrühren, bis sich die Paste aufgelöst hat.

Zum Garnieren eignen sich ein paar Blätter Koriander, schwarzer Sesam oder frisch geschnittene Frühlingszwiebel.

Guten Appetit!